Ingrédients : 2 kg de poisson ( capitaine ) * 5 carottes coupées en lamelles* ½ chou* 3 oignons* 1 aubergine 1 poivron rouge 10 bouillons cube* 2 patates douces 1 manioc 1 botte de persil* 11 gombos 2 piments verts forts* 1 tête d'ail* 2 "roliniers", fruit un peu acide , petit, rond , jaune, appelé aussi aubergine africaine 4 concentrés de tomate de 140g* 1 botte de légume genre épinard 1 petit morceau d'YET, poisson fumé et séché, très caoutchouteux, pour donner du goût 5 kg de brisure de riz basmati*

Ustensiles: une grande marmite

                  Un couscoussier
                  Un pilon ou un mixer
                  Deux feux
                  Un micro-ondes

On peut trouver tous ces ingrédients dans les magasins du quartier Château Rouge. Les ingrédients marqués d'une étoile sont indispensables. Les autres dépendent de ce que vous avez dans le garde-manger, de la saison, des préférences de votre famille. Ce mélange-ci était tout simplement délicieux ! cuisine.JPG Marche à suivre : Ecraser au pilon ou au mixer le persil, la moitié de l’ail et l’un des piments. Etaler ce mélange sur les morceaux de poisson en appuyant bien. Verser un litre d'huile dans la casserole, chauffer et y faire frire les morceaux de poisson, pas tous à la fois; tout en retirant de l'huile les morceaux de persil etc. qui brûlent au fur et à mesure. Pendant ce temps, éplucher les autres légumes, retirer les graines du poivron et le couper, couper le chou en quatre, et couper les oignons en lamelle. Sortir tous les poissons de l'huile, les mettre de côté en les couvrant. Mélanger le concentré de tomate avec la moitié de l'oignon, le verser dans l'huile ainsi que le chou. Faire bouillir l'eau du couscoussier. Ecraser grossièrement le reste d'ail, d'oignon et les bouillons cube au pilon ou au mixer. Verser plusieurs litres d'eau au pif dans le mélange huile-tomate et y ajouter la moitié du mélange ail-oignon-cube ainsi que le poisson yet. Mettre sur le feu. Laver le riz à grande eau, bien égoutter, puis le mettre au-dessus du couscoussier. (On peut en mettre la moitié au micro-ondes si pas assez de place) Mettre les légumes ( sauf les feuilles de bissap ) dans le bouillon et faire cuire. Mettre le riz à moitié cuit dans un saladier, on met à sa place les épinards sur le couscoussier, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Quand les légumes du bouillon sont cuits, on les retire de la marmite et on y met le riz ainsi que l'autre moitié du mélange ail-oignon-cube. Fermer bien hermétiquement le couvercle de la marmite à l'aide de plastique ou de papier-alu. Garder légumes et poisson au chaud pendant que le riz cuit et les passer au micro-ondes si besoin est lorsque le riz est cuit. Il faut bien compter 3 heures pour tout faire, même avec de l'aide pour éplucher etc.Ne vous découragez pas si ce n'est pas réussi la première fois : comme beaucoup de cuisine familiale, il faut l'expérience de la maîtresse de maison, et ça, ce n'est pas transmissible dans les recettes. Donc, recommencez!!

      C'était un régal……  Bon appétit!!